Vannkefir har blitt stadig mer populært, men hva er det egentlig – og hvorfor er det blitt en favoritt i helsefokuserte hjem?
Hva er vannkefir?
Vannkefir er en fermentert drikk laget ved å tilsette vannkefirkorn (en levende kultur av bakterier og gjær) til sukkerholdig vann.
I løpet av 24–48 timer omdannes sukkeret til en lett perlende drikk med en mild smak og med et naturlig innhold av probiotika. Smak og fremgangsmåte kan varieres mye, og du kan eksempelvis også bruke kokosvann, juice eller urtete som base - istedenfor vann.
Slik lager du vannkefir
Du trenger kun fire ting:
-
Vannkefirkorn (starterkultur)
-
Vann
-
Sukker (vanlig rørsukker fungerer fint)
-
Et glass med lokk (f.eks. en fermenteringskrukke med luftlås)
Fremgangsmåte:
-
Løs opp ca. 30 g sukker i 600 ml vann.
-
Tilsett vannkefirkornene og gjerne en skive sitron, ingefær eller litt tørket frukt for ekstra smak og næring.
-
La stå i romtemperatur i 24–48 timer.
-
Sil av væsken, og bruk kornene igjen i neste batch.
Dehydrerte kefirkorn må først aktiveres i sukkerholdig vann over noen runder før de er klare til bruk. Akkurat som med surdeig, kan vannkefirkornene gjenbrukes igjen og igjen – og blir sterkere over tid.
Er vannkefir sunt?
Det har de siste årene vært mye snakk om viktigheten av en sunn tarmflora, og dermed har fermenterte mat og drikkevarer blitt populært. Selv om det kreves mer forskning for å slå fast konkrete helseeffekter, finnes det flere interessante funn:
Ifølge Healthline, er vannkefir:
-
Naturlig rik på probiotika, som kan bidra til en sunnere tarmflora.
-
En potensiell støtte for fordøyelsen og bedre balanse i tarmbakterier.
-
En ikke-meieribasert kilde til probiotika – perfekt for de som ikke tåler eller ønsker melk.
-
Lav i sukker etter fermenteringen (mesteparten av sukkeret blir omdannet under prosessen).
Forskning tyder på at probiotika generelt kan bidra til bedre tarmhelse, redusert betennelse, og i noen tilfeller støtte immunforsvaret.
Men vær oppmerksom på at effekten varierer fra person til person, da det er store individuelle forskjeller i tarmflora og bakteriekultur. Prøv deg fram.【kilde: Healthline】.
Vanlige spørsmål om vannkefir
Må man bruke en startkultur?
Ja – du trenger vannkefirkorn for å sette i gang fermenteringsprosessen. De kan kjøpes ferdig dehydrert og aktiveres hjemme.
Er det sukker i ferdig vannkefir?
Det meste av sukkeret blir omdannet under fermentering. Ferdig vannkefir inneholder lite sukker – men dette kan tilpasses etter fermenteringstid og smakspreferanser.
Kan barn drikke vannkefir?
Vannkefir inneholder ikke alkohol eller koffein, og mange familier lar barn drikke det. Men som med all fermentert mat, er det lurt å starte med små mengder først.
Hvor lenge varer vannkefirkornene?
Så lenge du tar vare på dem og bruker dem regelmessig, kan de leve i mange år – akkurat som en surdeigsstarter.
Vannkefir er en enkel og naturlig måte å tilføre probiotika i hverdagen. Det er en mild, fermentert drikk som lages hjemme med bare noen få ingredienser – og resultatet er både forfriskende og potensielt betennelsesdempende og gunstig for fordøyelsen.
Ønsker du å komme i gang?
