Kombucha oppskrift - for nybegynnere

Kombucha er en velsmakende fermentert tedrikk full av smak og naturlige probiotika som kan støtte fordøyelsen og tarmhelsen.

I denne enkle oppskriften viser vi deg hvordan du lager kombucha selv – fra start til ferdig drikke – med kun noen få ingredienser og riktig utstyr.

Dette trenger du:

• 1 stk SCOBY (startkultur)

• 1 liter kokt vann

• 2 ss sort te (eller grønn te)

• 70–100 g sukker

• Fermenteringsglass for kombucha (gjerne 2-4 liter)
  

• 1–2 dl fermentert kombucha (startervæske – enten fra forrige batch eller fra butikk)

Slik gjør du det:

1. Kok te og tilsett sukker
   Bruk 1 liter vann, 2 poser sort eller grønn te og ca. 70–100 g sukker. La teen trekke, rør inn sukker og avkjøl til romtemperatur.
2. Hell teen i fermenteringsglasset
   Når teen er avkjølt, hell den over i Kefirko-glasset til riktig nivå (maks 3 liter for 4L-glasset – la det være plass til scobyen og luftsirkulasjon).
3. Tilsett kombucha starter + SCOBY
   Legg forsiktig SCOBY-en på toppen og tilsett 1–2 dl startervæske fra tidligere batch. Dette bidrar til å senke pH og starte fermenteringen.
4. Sett på Kefirko-lokket med filter
   Skru igjen lokket – det har integrert luftfilter, så du trenger ikke klede eller strikk. Glasset kan stå i romtemperatur, 20–24 °C.
5. Fermentér i 7–10 dager
   La glasset stå i ro, uten direkte sollys. Smak gjerne etter 7 dager – jo lenger det står, desto mindre søtt og mer syrlig blir det.
6. Tapp ferdig kombucha fra kranen
   Når smaken er passe, tapp ønsket mengde gjennom den innebygde kranen. Du kan sile om du vil fjerne tråder eller rester.

Valgfritt: sekundær fermentering

For kullsyre og smak:

1. Hell ferdig kombucha over på flasker med tett kork.

2. Tilsett f.eks. ingefær, bær eller sitrus.

3. La stå i romtemperatur i 2–3 dager, så i kjøleskap.

Gjenbruk:

• SCOBY-en kan brukes om igjen! Oppbevar den i litt kombucha i et glass i kjøleskap.

• Deles etter hvert i «baby-SCOBYs» som kan gis bort eller brukes til nye batcher.

Se hele vårt utvalg for fermenteringsutstyr